Sodium Citrate

Další názvy: citrát sodný, Trisodium salt citric acid, Monosodium salt, E331

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Sodium Citrate, známý také jako citrát sodný, Trisodium salt citric acid, Monosodium salt, nebo pod evropským kódem E331, je významnou chemickou látkou širokého spektra využití. Tato látka je solí kyseliny citronové a skrývá v sobě skvělé vlastnosti jako stabilizátor, regulátor kyselosti, emulgátor, ale také konzervační schopnosti. Díky svým unikátním vlastnostem nachází využití v mnoha odvětvích průmyslu, především pak v potravinářství, farmacii a kosmetice.

V potravinářství najdeme citrát sodný například v nápojích, ovoce, zelenině, marmeládách, džemoch, ovocných džusech, mléčných výrobcích a dalších. Důležitou roli hraje zejména ve výrobě sýrů, kde působí jako emulgátor a regulátor kyselosti a pomáhá tak s výrobou hladkých, krémových textur. V sodových nápojích a energetických nápojích pak slouží jako stabilizátor kyselosti, který předchází změnám pH a tím zajišťuje konzistentní chuť výrobku. V kosmetickém průmyslu se citrát sodný používá v mnoha produktech, jako jsou pleťové krémy, šampony, kondicionéry, ale i v tělové mýdle nebo zubní pastě, kde působí jako stabilizátor a regulátor pH. V medicíně se jedná o důležitou složku při dialýze a odběru krve, kde pomáhá zabránit srážení krve. Látka E331 má také schopnost vázat kovy, která je využívána například při detoxikačních procesech v těle.