Ostružník arktický (Rubus Arcticus)

Ostružník arktický (Rubus Arcticus), známý též jako Arctic bramble nebo Arctic raspberry, je drobná rostlina náležející do rodu ostružiny, která je původem z arktických a subarktických oblastí severní polokoule. Jedná se o vytrvalý, kratší keř, který dosahuje výšky až 30 centimetrů a je charakteristický svými trojčetnými listy. Jeho plody se podobají běžné ostružině, jsou však menší a jejich barva kolísá od tmavě červené až po fialovou. Má velmi výraznou a silnou chuť, která je často popisovaná jako kombinace ananasu a vínové révy.

Velkým přínosem ostružníku arktického je jeho využití v potravinářství. Jeho plody jsou oblíbenou surovinou pro výrobu džemů, šťáv, likérů nebo vína. Své uplatnění nachází i v cukrářství - je používán jako náplň do koláčů nebo jako přísada do zmrzlin. Díky své silné chuti a aromatické vůni je velmi oblíbeným ingrediencí v severské kuchyni. Kromě toho jsou plody ostružníku arktického velmi bohaté na vitamíny a antioxidanty, mají protizánětlivé vlastnosti a podle některých studií mají potenciál v prevenci rakoviny. Ze zdravotního hlediska jsou tedy velmi prospěšné a jejich konzumace je doporučována.