Krásnopórka mlynářka (Albatrellus ovinus)

Krásnopórka mlynářka, známá také jako Albatrellus albidus, Boletus albidus, Boletus ovinus, Caloporus ovinus, Polyporus limonius nebo Northern truffle, je druh jedlé houby ze skupiny troudnákovitých. Tato houba roste nejčastěji pod jehličnatými stromy, vyskytuje se ale i pod listnatými. Její plodnice se objevují od pozdního léta až do podzimu. Krásnopórka mlynářka preferuje písčité, dobře odvodněné půdy.

Albatrellus ovinus má pevné a křehké maso s nenápadnou až mírně kyselou chutí a vůní, které připomíná houbu. Uvařené maso má příjemnou smetanovou chuť. Tato houba se v kulinářství používá často a je oblíbená pro svůj univerzální charakter. Používá se jako ingredience do polévek, omáček, rizot, dušených jídel nebo těstovin. Je ideální k pickles, konzervování v oleji nebo sušení. Po sušení se často drcí a používá se jako koření do různých jídel. Může nahradit i tradiční kuchyňské houby v mnoha receptech. Díky své neutrální chuti se hodí skoro ke všemu. Vzhledem k tomu, že tato houba obsahuje velké množství bílkovin, používá se také jako zdravá alternativa k masu pro vegetariány a vegany.