Klikva bahenní (Oxycoccus palustris)

Klikva bahenní (Oxycoccus palustris), známá také jako arktická nebo sibiřská brusinka, je rostlina patřící do čeledi brusnicovité. Pochází z chladných oblastí severní polokoule, zejména z Severní Ameriky, Evropy a Asie. Pro svůj vzhled i chuť se může na první pohled zaměnit za brusinku velkoplodou, pravou brusinku či klikvu americkou, avšak od nich se liší především podle své lokality výskytu a velmi specifických podmínek, které vyžaduje pro svůj růst. Tyto podmínky zahrnují zejména vlhké, kyselé a chladné prostředí, které je typické pro rašeliniště a slatiniště.

Plody klikvy bahenní, které dozrávají na podzim, jsou malé, kulaté a mají intenzivní červenou barvu. Používají se hlavně k výrobě šťáv, džemů, želé, kompotů, vína či jako přísada do pečiva. Je také běžnou součástí tradičních vánočních pokrmů, kde se servíruje jako doplněk k masu. Šťáva z klikvy bahenní je velmi oblíbená zejména v Severní Americe, kde ji konzumují jako prevenci před močovými infekcemi. Kromě toho se používá i v kosmetice pro své antioxidantické vlastnosti. Sklizeň klikvy bahenní je náročná a často se provádí ručně kvůli citlivosti rostliny. Nicméně, její plody jsou vysoce ceněny pro svůj jedinečný charakteristický sladko-kyselý chuťový profil a bohatost vitamínů a minerálů, zejména vitaminu C a K.